Bacalhau Confitado em Azeite

INGREDIENTES

– 2 postas de bacalhau dessalgadas
– Azeite de oliva suficiente para cobrir as postas
– 2 ramos de cada erva fresca (tomilho, alecrim, louro, etc)
– 4 dentes de alho (sem cortar e sem descascar, apenas esmagar)

COMO FAZER:

1. Coloque o azeite em uma panela. Adicione as ervas e o alho e aqueça até atingir 60ºC.
2. Mergulhe as postas de bacalhau e cozinhe por 20 minutos, sem deixar a temperatura ultrapassar os 60ºC.
3. Retire o bacalhau e tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva com a guarnição escolhida.